Sicurezza alimentare
Analisi su alimenti
Si realizzano accurate analisi chimiche e microbiologiche volte a valutare i requisiti di edibilità degli alimenti:
- controlli di qualità su matrici alimentari (farine, paste, pane, oli, grassi, latte, carni, uova, bevande alcoliche e analcoliche, dolciumi);
- parametri nutrizionali (proteine, carboidrati, grassi, fibre alimentari, vitamine, sali minerali);
- etichette nutrizionali;
- ricerca di fitofarmaci in prodotti ortofrutticoli ed alimenti in genere;
Ricerche specifiche tra cui
- ricerca di aflatossine in campioni di latte (M1 e M2) e mangimi (B1, B2, G1, G2);
- controllo dei parametri critici dei prodotti enologici al fine di garantire la qualità dl prodotto (DOC): grado alcolico, solforosa, estratto secco, acidità volatile, acidità totale. Controllo di inquinanti (ocratossine);
- determinazioni qualitative e quantitative di organismi geneticamente modificati (OGM) su materie prime e su prodotti finiti;
- ricerca di lieviti e muffe;
- ricerca di salmonella e listeria;
- ricerca di latte bovino in formaggi di pecora, capra e di bufala;
- ricerca di policlorobifenili (PCB) e diossine, metalli pesanti.